Atuação do médico veterinário na Vigilância Agropecuária Internacional / Veterinary physician's activities in International Agricultural Surveillance

No Brasil, o controle da entrada de produtos de origem animal é responsabilidade do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) que atua através do serviço da Vigilância Agropecuária Internacional (VIGIAGRO), presente nas barreiras sanitárias primárias do país. Sendo assim, objetivou-se explanar as atividades do Médico Veterinário na barreira sanitária em zona primária no Brasil. A coleta de dados foi obtida através do sistema de estatística (Agrostat) do MAPA. Com isso, conclui-se que a fiscalização exercida pelo profissional Médico Veterinário, na barreira sanitária em zona primária, nos Produtos de Origem Animal é de relevância socioeconômica significativa e imprescindível para a saúde única do país. Assim as atividades do VIGIAGRO garantem a qualidade e inocuidade dos alimentos consumidos diariamente pela população.

Avaliação das propriedades físico-químicas e da qualidade microbiológica de leite UAT integral produzido em Pernambuco, Brasil / Evaluation of physicochemical properties and microbiological quality of UHT whole milk made in Pernambuco, Brazil

Objetivou-se nesse estudo avaliar as propriedades físico-químicas e a qualidade microbiológica de leite UAT integral produzido em Pernambuco, Brasil. Foram adquiridas, aleatoriamente, 150 amostras de leite UAT integral de cinco marcas distintas e transportadas ao Laboratório de Inspeção de Carne e Leite - UFRPE. As análises físico-químicas e a avaliação microbiológica foram realizadas de acordo com a legislação específica. Observou-se que todas as marcas atenderam aos padrões físico-químicos requeridos, no entanto, um alto percentual de amostras se apresentou em desacordo com o padrão microbiológico preconizado. Neste cenário, é essencial a realização de ações integradas envolvendo os órgãos de fiscalização e as indústrias de laticínios pernambucanas, a fim de adequar o produto aos padrões de qualidade estabelecidos na legislação.

Determinação da frequência de anticorpos anti - T. gondii em caprinos e ovinos abatidos para o consumo humano na região metropolitana de Recife-PE / Determination of frequency of anti - T. gondii antibodies in goats and sheep abolished for human consumption in the metropolitan region of Recife – PE

Ovinos e caprinos são suscetíveis a infecções por Toxoplasma gondii e importantes na transmissão a humanos através do consumo de carnes crua ou mal passada. Objetivou-se pesquisar o T. gondii nos animais abatidos em abatedouro situado na região metropolitana do Recife-PE, identificando anticorpos anti - T. gondii, sob a metodologia da Imunofluorescência Indireta (RIFI). Analisou-se 93 amostras, 66 amostras de soro ovino e 27 amostras de soro caprino. Nas ovinas, obteve-se 60,6% (40/66) positivas, sendo 31,81% (21/66) para titulação de 1:64; 10,6% (7/66) para 1:128; 7,57% (5/66) para 1:256; 6,06% (4/66) para 1:512; 4,54% (3/66) para 1:1024. Nas caprinas, obteve-se 62,96% (17/27) positivas, sendo 37,03% (10/27) para titulação de 1:64; 14,81% (4/27) para 1:128; 7,4% (2/27) para 1:256 e 3,7% (1/27) para 1:512, sem positividade para 1:1024. Conclui-se que há uma frequência expressiva de IgG anti - T. gondii nos soros provenientes deste abatedouro, tornando-se questão de saúde pública.

Ocorrência de méis adulterados com açúcar comercial em Pernambuco, Brasil / Occurrence of honeys adulterated with commercial sugar in Pernambuco, Brazil

Este estudo teve como objetivo avaliar méis comercializados em Pernambuco, por meio da análise isotópica do carbono, para detecção de adulteração. Ao total, 55 amostras foram submetidas à avaliação isotópica do mel e de sua proteína. Os resultados revelaram que 31 (56,36%) méis estavam adulterados com açúcar comercial. A variação isotópica das amostras com adulteração apresentou valores entre -1,270/00 e -12,690/00, o que ratificou o comércio de méis adulterados. É preciso intervenção efetiva e incisiva das autoridades fiscalizadoras competentes frente à fraude, haja vista o risco da população consumidora em adquirir produtos com baixo valor nutricional e / ou depreciação sanitária.

Sanitary-hygienic and physical-structural conditions of meat in natura area of manipulation in the minimarkets of Recife (PE), Brazil / Condições higiênico-sanitárias e fisico-estruturais da área de manipulação de carne in natura em minimercados de Recife (PE), Brasil

According to the World Health Organization, more than 60% of cases of foodborne illnesses result from carelessness hygienic-sanitary handlers, inadequate processing techniques and disability care of the physical structure, fixtures and equipment. Therefore, this study aimed to assess the sanitary conditions and physical-structural manipulation area of minimarkets traders fresh meat of District VI, Recife - (PE), Brazil. For this, 21 establishments were visited, assessed using a checklist based on the checklist contained in Board Resolution n 275/02 and the determinations of Board Resolution n 216/2004, both of the Ministry of Health. The 12 items of the checklist were divided into three blocks: Buildings and facilities; Equipment, furniture and fixtures; and Sanitation facilities, equipments, furniture and fixtures. It was observed that 80.95% (n = 17) of the establishments had low attendance to the items evaluated, 19.05% (n = 4) average attendance and that none of minimarkets got a high attendance. It"s necessary, therefore, better monitoring by officials of the Department of Health Surveillance, promoting adequacy of nonconforming items in order to ensure the provision of safe food to consumers.

De acordo com a Organizaçمo Mundial de Saْde, mais de 60% dos casos de doenças de origem alimentar decorrem do descuido higiênico-sanitلrio de manipuladores, das técnicas inadequadas de processamento e da deficiência de higiene da estrutura fيsica, de utensيlios e equipamentos. Com isso, este estudo objetivou avaliar as condiçُes higiênico-sanitلrias e fيsico-estruturais da لrea de manipulaçمo de minimercados comercializadores de carnes in natura do Distrito VI de Recife (PE), Brasil. Para isso, foram visitados 21 estabelecimentos, averiguados por meio de um check-list baseado na lista de verificaçمo contida na Resoluçمo de Diretoria Colegiada (RDC) n 275/02 e nas determinaçُes da RDC n 216/2004, ambas do Ministério da Saْde. Os 12 itens do check-list foram divididos em três blocos: Edificaçُes e instalaçُes; Equipamentos, mَveis e utensيlios; e Higienizaçمo de instalaçُes, equipamentos, mَveis e utensيlios. Observou-se que 80,95% (n = 17) dos estabelecimentos apresentaram baixo atendimento aos itens avaliados, 19,05% (n = 4) médio atendimento e nenhum dos minimercados conseguiu um alto atendimento. Faz-se necessلrio, portanto, melhor acompanhamento pelos funcionلrios do Serviço de Vigilância Sanitلria, promovendo a adequaçمo dos itens nمo conformes a fim de garantir a oferta de alimentos seguros aos consumidores.